食用菌采收技术要点

时间:2019-10-15 09:40 点击:
一、掌握最佳采收期。各种菇基本上是在七八成成熟时,其外观优美,口感好。此时采收的食用菌,色泽鲜艳,香味浓,菌盖厚,肉质软韧。 
  二、注重采摘技术。食用菌采摘,凡是带柄菇类,必须根据采大留小的原则采收。摘菇时大拇指和食指捏紧菇柄的基部,先左右旋转,再轻轻向上拔起。注意不要碰伤小菇蕾。对胶质体的菌类,采收时用利刀从基部整朵割下,注意保持朵形完整。

食用菌采收技术要点

  三、选择适宜天气。晴天采收有利于加工,阴雨天含水量高,难以干燥,影响品质。 
  四、配用适合容器。采下的鲜菇,宜用小箩筐或小篮子装盛,并要轻放轻取,保持子实体的完整,防止互相挤压损坏。特别不宜采用麻袋、木桶、木箱等容器,以免造成外观损伤或霉烂。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分装,以便加工。

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